菓子パン色々

日本人にはおなじみの菓子パンですが どこにでもあって食べなれているだけに
実は材料と製法ではっきりと旨さが分かれるパンたちです。
単に高級なフィリングに頼るだけでなく 生地との相性や手間暇惜しまぬ下ごしらえに集約されます。
当店のシェフが求める味は具材と生地のバランスと最後の香り。
試作を重ねた味が醸し出す風味は 幾重にも重なった更紗の美しさとも似ています。 
それが単なる菓子パンを昇華させるココペライのパンの極意でもあるのです。
※時々シナモントーストや スコーン(プレーン・くるみ・クランベリー・チョコのいずれか2種)と
プチパン(ショコラ)なども再登場

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クリームパン/Pain au creme

ココペライのクリームパン

クロワッサンやめんたいと並び大人気。
”パティシエのクリーム(creme patissere”)「ケーキ屋さんのクリーム」と呼ばれるカスタードクリーム
ココペライでは、当たり前ですが 道産の卵、砂糖、ミルクそしてマダガスカルから空輸されるバニラビーンズを使い
ミックス粉は一切使わず 毎日厨房で一から手作りします。
理由は これが最も美味しいからです。

滑らかな舌触りのクリームを作れるようになるには長い道のりと腕力が必要です(笑)
おいしさの基準が厳しいからこその味なのです。 カスタードクリーム少量製造風景

\120





プレーン・マフィン/Plain Muffin

ココペライのプレーン・マフィン

最もシンプルでかつティータイムにぴったりのマフィンです。
自宅でつくるのと同じ方法で丁寧につくります。
まとめて買って冷凍保存なさる方も多いです。
ブルーベリーもございます

\200










プラリネ/Praline

ココペライのプラリネ

砂糖を飴状にしアーモンドを絡めて砕いたプラリネはお菓子の材料として定番ですが
自家製で作ったプラリネをリッチなふんわりした生地にくるくるっと巻き込んで
どこから食べてもおいしい一品となりました。

\330







あんぱん/ANPAN(sweet bean paste inside)

ココペライのアンパン

桜の塩漬けをそっとのせた日本を代表するあんぱんです。。
あんは十勝有機小豆を本州で加工した和菓子にも使えるほどの美味しいブランド「茜丸」を使用。
くどさのない上品な甘さが餡の苦手なスタッフでもOKという一品にしあがりました。

\180





サクサクあんぱん/sakusaku(croissant with sweet bean paste)

ココペライのサクサクあんぱん。

クロワッサン生地のミニあんぱんで,中のあんはもちろん「茜丸」の粒あんです。
極上の生地と最高級のあんのバランスがとてもよく人気です。

開店直後4歳だった娘が忙しいパパのためにと作ってくれたミニあんパン。
食べた業者さん達が「これは商品化したほうがいいです!」と感激してくれてそのまま商品化したものです。
直径約6cmというサイズは当時の娘の手のひらサイズだから。
今となってはお茶請けにぴったりなサイズとなりましたが 
開店17年を経てなおロングセラーとなり看板商品です。

\130











ラナナ(ハーフ)/L'ananas

ココペライのラナナ

これは実はドライのブルーベリーとパインアップルが入った
とてもとても美味しい一品。
これと紅茶をたべれば他になにもいりません^^
本州のお取り寄せでは数本まとめて依頼がきます。

開店当時からの商品ですが何しろドライフルーツがとても高価。
原価ギリギリになってしまうので勝手ながら水曜と土曜にのみ販売します。

写真はハーフ\420  (前日までの予約で一本もご用意します\840)










ペルデュ/Pain Perudu

ココペライのペルデュ

砂糖を極力押さえたココア生地に巻き込んだ仏産チョコと
トッピングの甘味のバランスが絶妙。チョコケーキのようだと絶賛される一品。
電子レンジで暖めて チョコのとろける感じを楽しむ「通」なファンが多いです。

写真はハーフ\210  (前日までの予約で一本もご用意します\420)













黒糖のシロップに漬け込んだ

レーズン・ブレッド/Raisin Bread

ココペライのレーズンパン大 ココペライのレーズンパン小


レーズンのパンを焼いてみました。
干しブドウといえば ミネラル豊富な優等生食材です。
さらにミネラルの多い黒糖を使用してコクと口当たりの柔らかさをだしました。
お酒を使わず美味しさを引き出した逸品です。
柔らかな口当たりを堪能ください。

大 ¥530   小¥210円(10時過ぎに焼き上がり予定です)  







とにかく美味しい

シナモンロール/cinnamon rall

ココペライのシナモンロール


シナモンをふんだんにつかった シンプルなロールパン。
濃厚なシナモンのフィリングとトッピングのアイシングの甘さが絶妙です。
シンプルだけれど 奥の深いパンです。
体を温めたり血管を丈夫にしたりと効能的にもおすすめ。

¥200(10時前に焼き上がり予定です)  














無いこともあります!

マドレーヌ/Madrene

ココペライのマドレーヌ

昔からある古い製法のマドレーヌです。
卵とバターと小麦粉に
蜂蜜を使いしっとりした口当たり。
優しい手作りの味をゆったり楽しんでいただけます。
※品切れの時も多いです。ご了承ください。

\200








みつけたらラッキー

スーシェ(切り株)

ココペライのスーシェ


シンプルなフレンチトーストです。
一晩かけてアパレイユ(卵と牛乳を混ぜた液)に漬け込んで焼きます。
甘さは控えめなのですが表面にお砂糖をカラメリゼという手法で味付けしています。
パン本体の味が隠し味なので ファンがたくさんいます。
たまにしか登場しませんので見つけたらラッキーです

¥200 焼きあがりはお昼ごろになることが多いです。  








みつけたら超ラッキー

オレンジ フレンチ

ココペライのオレンジフレンチ


オレンジ風味のフレンチトーストです。
こちらも一晩かけてアパレイユに漬け込んで焼きます。
オレンジ100%のジュースを使っていて たべるとオレンジのふるふるっとした
食感がたまりません。

¥ 焼きあがりはお昼ごろになることが多いです。  








気まぐれ商品になりました;;

クロワッサン・アマンド/Croissant amandes

ココペライのクロワッサン・アマンド


ココペライのクロワッサン・アマンド

クロワッサンに特製ラムシロップを塗ってから
アーモンドのクリームを間にはさみさら上からたっぷりのせて 焼いています。
、、ですが甘さは控えめで上品!
ほんのり香る洋酒と相まって 極上の時をおとどけいたします。

\230







お休みになりました

チョコのプディング/furuit pudding

ココペライのチョコプディング


冬のパンプディングの登場です。
季節が巡ってまいりました。チョコタイプの登場です。
フランス産のチョコをつかって甘さも上品にしあげました。
スプーンですくって食べると止まりません、お気をつけください(^^)

¥380