ココペライ-kokopelli [Breads of Kokopelli]

Kokopelli-ココペライ®

ココペライのクロワッサン

世界の要人や総料理長達が愛したCroissant




89年に大阪ヒルトン・ベーカー部門のトップ(chef de partie de la boulangere)
に若干25才で抜擢され腕を振るっていた頃。
一泊200万円のスイートルームに数ヶ月滞在する事もある顧客がいらっしゃり
皇族、王族や爵位のある方々がお泊まりになられ
世界各国のヒルトンから招待され腕を振るうシェフ達の祖国と同じクオリティのパンを用意する事
それらはとても吊誉な事であり重圧でありまた喜びでもありました。

しかし きらびやかで華やかな上流階級のパーティーでしか食べられないパン。
重厚な扉の向こうにあるホテル内でしか購入出来ないパン。
ホテルのメインレストランにて高級フレンチと共にでしか食べられないパン。。。
それよりも もっと生活に近く、
本物の品質を、もっと身近にという想いが常にありました。

子供の健康問題で札幌に来て、お店を始めるにあたり
一般の方々にも気軽に一流の味を楽しんでもらいたい。
シンプルで美味しいパンを味わってもらいたい。
その思いで淡々と焼き続けてきました。

旧店舗の屋根が台風で飛ばされて、移転をして14年。
開店以来のお客様にいまでも支えられ22年目を迎えます。


季節商品

「ダークチェリーのデニッシュ《(冬季限定チョコカスタードクリーム使用)

「栗のデニッシュ《(イタリア・ピエモンテ産の栗を使用)

開店時にはポム・ド・テラ(羊蹄山周辺の「とうや《を詰めたパン)はでています。

12:00過ぎに
パーネ・カスターニャ(フランスパン生地にイタリアの栗を練りこみました。さらに2粒詰めてます)
(↑11/27(土)にて販売終了です

12:00過ぎに「尾池さんのカボチャ《(手稲山口の大浜みやこ使用)はもう少し続きます

11:45登場の季節のキッシュは「しめじとベーコン《(定番のオニオン&ベーコンは通年あります)
(ベーコンはいずれも大金畜産のもの)

シュトーレンの販売は毎年11月23日(火)勤労感謝の日からですが
現在ドレスデンタイプが品切れ中・・・11月30日(火)~再販いたします。



営業時間11:00~18:00(完売次第閉店)
shop hour 11:00-18:00(remited quantity)




完売となった場合はご案内の札がかかりますので
ご予約お受け取りの方のみ店内にお入り下さい。

御予約は営業日の15:00~18:00の間にお電話でお願いいたします。
土曜の分ご予約は前日数日前など早めのご予約をお願いします。
また開店前や開店直後にお電話をいただいても対応できませんのでご了承ください。

翌週分の御予約は土曜の午後6時までの受付となります。


※完売閉店後でも18時までは御予約のお電話に対応しておりますが、
受け取りの方が来店中は対応できない場合がございます。

このところ、入店しいきなり、無断で撮影をする方がとてもおおくなりました。
中には手に持てる物はすべて手にとり、写真を撮るだけとってそのまま出ていく方も多いです。

他人のテリトリー入り勝手に写真をとる行為がとても失礼だと理解されない方が老若男女問わずおられます。
勝手に撮影する前にひとことお尋ねいただけませんか?

また、一家でお子さんを連れて入店なさるのはご遠慮ください。
小さなお子様のマスクなしでの咳き込みはハンカチなどをもって対処ください。
どうしてもご夫婦二人で選ぶ必要があるときは。お一人は必ずお子さんの手をつなぎください。
だっこするときは靴がパンに触れないようすこしお下がりください。
走り回らせたり、トングやトレーを持たせること、それらで床をたたかせるなど
店内の棚や物をお子さんがべたべたと触りまわることを制止してください。


入店者数を制限していますので一人出られたのに対して、家族4人などで入ってこられるのもお控えください。
ご家族で見たいときは交代でお願いいたします。

毎日それらの注意の為に、とても労力を使います。

迷惑行為が増え円滑な営業ができません


ご協力をお願いいたします。

予約品を来店時にキャンセルすることはお断りいたします。
他のお客様に多大なるご迷惑がかかっております。
※ペナルティとして今後の御予約はお受けいたしません。



*前日に予約→1種類ごとに10個まで
(希望時間が埋まっていることもありますのでご了承ください)

*前々日までに予約の場合→11個以上の御予約も可能です。
→→定休日を挟む場合はその日を含めずにカウントください。
※希望の時間の上限に達している場合もありますのでお早めに


※食パン以外のパンカットはお受けしておりません。
スライスできるのはハードトースト以外の食パンのみとさせていただいております。



※当店は 「食品を扱うお店」 ですので衛生面に気をつかっていますが
このままでは営業に支障がでてしまいます。

以下の行為はお控えくださいますよう強くお願いいたします。

1.飲み食いしながらの入店 又は、小さなお子様に飲み食いさせながらのご入店。
他のお客様の衣朊につけてしまったり、お子様がべたべたと触りまわったパンを破棄するため買えない方がふえます。

2.小学校低学年以下のお子様にトングやトレーを持たせ自由に行動させてしまうこと
大人の方でもトングを使わず手で直接パンを取ること。
  (小さなお子様は床や雑菌の多い鼻や口を触った手でトングの先を触ってしまいます。大人でも鼻の周りには
肺炎球菌や黄色ブドウ球菌が一定割合存在します。菌が付着し、ご自宅で増殖した場合、
肺炎を引き起こしたり、食中毒や「とびひ《などの原因になります)


3.病気のお子さん(はしか 風疹 水疱瘡などの特に治りかけ時期)をつれてのご入店。
 (月齢の小さなお子様や免疫力の落ちている通院患者のお客様が命の危険にさらされます)

4.焼きたてかどうかを確認するために手をパンに触れんばかりに近づける行為

5.小学校高学年のお子様でドアの鍵をいたずらされることも増えました。
  男子女子かかわらず鍵をいじったりされるため破搊します(修理に数万円しました)
お連れになる場合は親御さんは お子様の行動を制してください。


6.店内はお客様の家ではございません。コンビニでも量販店でもございません。
逆切れするなど注意に従われない場合は退去いただきます。


開店から20年あまり、多くのお客が譲りあって円滑に購入できる様に協力してくださっていますが
残念な行動の方が増えました。
私どもは美味しいパンを提供できるよう日々努めております
パンつくりに集中できない環境にならないよう
ご協力をお願いします。



札幌市中央区北七条西18丁目4-10
TEL:011*887*8118
営業時間11:00~18:00(完売次第閉店)



「スロウ《などを出版している十勝のソーゴー印刷
とご縁ができまして 当店も掲載されています。
美しい表装や写真、通販情報などがあってとにかく素敵なのですが
特に、本州の人がごらんになるときっと 憧れの北海道が満載!と感じること間違いなし!です。




ココペライに長くいたスタッフが開いた藻岩の北欧カフェロヴァニエミ




今年もおいしいウイスキーが仕込めた様子Ichiro's malt職人の卵の話



5年勤めたスタッフのカフェ&バーが銭函にできましたペルプネ美味しいものとお酒をこよなく愛する元スタッフのお店です。ご愛顧くださいませ。

さらに、、、5年勤めたスタッフがパティシエの伴侶とともにニセコにて開業しました。
ニセコの駅前温泉「綺羅乃湯《のテナントです。
とても小さなお店ですので混雑はご容赦くださいね(施設の定休日の水曜が原則おやすみです))












~Kokopelli、ココペライは当店の登録商標です
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