ココペライ-kokopelli [Breads of Kokopelli]

Kokopelli-ココペライ®

ココペライのクロワッサン

世界の要人や総料理長達が愛したCroissant




89年に大阪ヒルトン・ベーカー部門のトップ(chef de partie de la boulangere)
に若干27才で抜擢され腕を振るっていた頃。
一泊200万円のスイートルームに数ヶ月滞在する事もある顧客がいらっしゃり
皇族、王族や爵位のある方々がお泊まりになられ
世界各国のヒルトンから招待され腕を振るうシェフ達の祖国と同じクオリティのパンを用意する事
それらはとても吊誉であり重圧でありまた喜びでもありました。

しかし きらびやかで華やかな上流階級のパーティーでしか食べられないパン。
重厚な扉の向こうにあるホテル内でしか購入出来ないパン。
ホテルのメインレストランにて高級フレンチと共にでしか食べられないパン。
それよりも もっと生活に近く、
本物の品質を、もっと身近にという想いは常にありました。

子供の健康問題で札幌に来て、お店を始めるにあたり
一般の方々にも気軽に一流の味を楽しんでもらいたい。
シンプルで美味しいパンを味わってもらいたい。
気がつくともう19年目に入っていました。


当時から大阪ヒルトンでも人気だった
クリスマスシュト*レンは例年どおり11月23日から登場となります。
もちろんヒルトン当時の製法と同じままお作りしています。


イタリア ピエモンテ産のクリを練り込んだフランスパン(12:00)
ジャガイモのパン、尾池さんのカボチャも登場しました。
イタリア栗のデニッシュとラム酒の香るカボチャのデニッシュが登場しています。

営業時間11:00~18:00(完売次第閉店)
shop hour 11:00-18:00(remited quantity)

完売となった場合はご案内の札がかかりますので
ご予約お受け取りの方と来週の御予約の方のみ店内にお入り下さい。

御予約は営業日の11:00~18:00の間にお電話でどうぞ。

来週分の御予約は土曜の午後5時頃までの受付となります。
フルネームと連絡のつく携帯番号をおつたえください。

ご来店時のキャンセルや変更はお断りいたします。
他のお客様に多大なるご迷惑がかかっております。
※ペナルティとして今後の御予約はお受けいたしません。



*当日に予約→1種類ごとに5個まで
*前日に予約→1種類ごとに10個まで
(希望時間が埋まっていることもありますのでご了承ください)

*前々日までに予約の場合→11個以上の御予約も可能です。
→→定休日を挟む場合はその日を含めずにカウントください。
※希望の時間の上限に達している場合もありますのでお早めに


※パンのカットはお受けしておりません。
スライスできるのはハードトースト以外の食パンのみとさせていただいております。



特注品の御予約は2週間前が締め切りで、受取日は火~金の午後2:00以降となります。
※予約が重複した場合はお受けできない日がありますので、予定のある方はお早めにご相談ください^^)




道産小麦の自然種で焼いたパンもございます。

 
道産小麦に住んでいる自然種と北海道産の小麦100%・・なので正真正銘の道産子。
2008年9月から販売しております。

ココペライのルヴァン(道産小麦100%)



札幌市中央区北七条西18丁目4-10
TEL:011*887*8118
FAX:011*887*8119
営業時間11:00~18:00(完売で早く閉店することがございます)



「スロウ《などを出版している十勝のソーゴー印刷
とご縁ができまして 当店も掲載されています。
美しい表装や写真、通販情報などがあってとにかく素敵なのですが
特に、本州の人がごらんになるときっと 憧れの北海道が満載!と感じること間違いなし!です。




ココペライに長くいたスタッフが開いた藻岩の北欧カフェロヴァニエミ




今年もおいしいウイスキーが仕込めた様子Ichiro's malt職人の卵の話



5年勤めたスタッフのカフェ&バーが銭函にできましたペルプネ美味しいものとお酒をこよなく愛する元スタッフのお店です。ご愛顧くださいませ。

さらに、、、5年勤めたスタッフがパティシエの伴侶とともにニセコにて開業しました。
ニセコの駅前温泉「綺羅乃湯《のテナントです。
とても小さなお店ですので混雑はご容赦くださいね(施設の定休日の水曜が原則おやすみです))












~Kokopelli、ココペライは当店の登録商標です~
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