ご案内
2007年６月移転オープンした小さなお店です。
朝2時すぎから仕事に入ります。
数量に限度がございます。
月曜は朝2時から仕込みのみで
お店は開いておりませんのでご了承ください。
前日の午後には翌日の生地の分量はほぼ決めて仕込を致します。
希望時間にご希望のパンをお受け取りになりたい方は 数日前からのご予約をお勧めいたします。
「焼きたて直後のもの以外はいやだから 今すぐ、早く焼け」と仰せの方もおられますが
パンの製造は人間の思惑ではどうにもならない部分がございます。
日々変わる発酵状態のピークを見極めてから窯入れをいたします。
つまりパンを最上の状態でお出しするのが最優先とさせていただいております。
また 予約などで他のパンの順番が少し前後したり
釜入りの時間が長くなったりする為、焼き上がりの時間は日々変わって参ります。
ご来店と同時に希望のパン全てを釜から同時に出すということは
出来かねますのでご了承くださいませ。
蒸れてしまわぬ様 包材は紙を中心に使用し
針金の入った「エスタイ」ではなく紙紐を使用。
またバゲットの袋も納得のいくものがなかったため スタッフの内職で作っています。
宅配はお引き受けできますが若干の条件 がございます。条件を納得いただけた方はまずお問い合わせくださいませ。
また 当店は「アレルギー対応の店」ではございません。
窯やミキサー等全てを完全に別にできないからです。
少量の付着であっても アレルギーの程度によっては危険なので
出来るだけ下記のマークを見てパンをお選びいただき
少量づつお試しくださいませ。
自然種のパンについて
食品衛生法で１％未満のイースト使用では 天然酵母100%使用の表示が可能ですが
当店では ほんの一つまみのイーストを添加しても「自然種併用のパン」としています。
また、当店では今のところ「自然種（一般でいうところの天然酵母）」や「道産小麦」は「バラエティのひとつ」として
使用するにとどまっております。
ご理解の程を よろしくお願い致します。
4-10,Kita7Nishi18,Cyuo-ku, SAPPORO, HOKKAIDO
060-0007 JAPAN T:011-887-8118, F:011-887-8119
060-0007 JAPAN T:011-887-8118, F:011-887-8119