ドライフルーツとナッツのパン etc./Breads of dried fruits and nuts etc.
くるみやアーモンド、レーズンにイチジク、、俗に言う「ハード系」のパンたちです。
シンプルでごまかしがきかない分 違いが歴然です。
粉の種類も色々ありますが 香やうまみをどれくらい引き出して かつ具材とのバランスをとるか
腕の見せ所でもあります。「硬いパンがこんなに美味しいとは！」と
驚きをもって賞賛されるパンたち ゆっくりご覧ください。
おさつのパン/sweet potato bread
道産小麦１００％＋ゴマの生地に
甘いサツマイモがごろごろっと並んでいます。
秋冬といえば日本人はサツマイモですよねぇ。。。
体に優しい甘さと旨みをどうぞ
１１：３０頃登場 ￥180
レーズン・ブレッド/Raisin Bread
レーズンのパンを焼いてみました。
干しブドウといえば ミネラル豊富な優等生食材です。
黒糖を使いまろやかな味になっています。
お酒を使わず レーズンの美味しさを引き出した逸品です。
柔らかな口当たりを堪能ください。
大 ￥５００(小３個分の生地。お得！） お試しにちょうどいいサイズの 小￥２００円
全粒クルミパン/Pain complet aux noix
人気の全粒くるみパンがお手頃サイズになって再登場しました。
全粒粉を３０％配合した香ばしさは変わらず ほんのりの塩味とともに
クルミがアクセントでシンプルながたとても美味！
チーズなどとの相性も抜群です。
\340 10：00ごろには登場しています。
ロージネン /Raisnen
全粒くるみパンにさらにレーズンを加えたタイプです。
ラム酒に漬け込んだ レーズンの甘味がほんのり加わり相乗効果でおいしさアップ。
歯切れの良さは全粒クルミと同じです。お好みでお好きなほうを！！
\340 10：00ごろには登場しています。
フルーツブレッド（ライ麦60％）/Fruits Bread (60%Rye)
ヒルトンホテル用に考案したものを再登場させました。
クルミとレーズンなどを練りこんで どこから食べてもフルーティー。
以前は３０％のライ麦生地だったのを ６０％にグレードアップ。
食べやすさはそのままに さらにヘルシーに！
表面にコーン・グリッツをまぶしてあります。
トウモロコシのアレルギーの方はお控えくださいませ。
￥320 10：30ごろに焼き上がります。
クランベリー/Cranberry
ライ麦5％配合のパン・ド・カンパーニュが土台になっています。
北摂マダム御用達の千里阪急（大阪）でのヒルトンフェア('92頃）用に考案。
当時はクランベリー自体も珍しいものでした。
美味しさはもとより クランベリーの効用もあって 女性に大人気。
タマゴアレルギーのお子さんのケーキの土台になることもあります（＾＾）
直径約 16cm と大きめです（でも食べちゃえます＾＾ｖ）
今回 くるみを入れて 再登場になりました。
\360 9:15焼き上がり予定
〜ルヴァンとは自然種の事を指します！〜
１２：００ごろに焼きあがり！！
ルヴァン・プレーン（バゲット）
道内産の小麦粉に存在する自然酵母を育て増やし
生粋の道産子パンを焼いています。
素朴な酸味と香りをお楽しみいただけます。
皮のパリパリ感を楽しみつつ
もちっとした中身に道産小麦の甘み。そしてほんのり感じる自然種由来の優しい酸味。
沢山の味のハーモニーをお楽しみください。
下の写真は同量の生地で焼いたオーバル。
同じ生地ですが球に近い分中身の比率が上がりふんわり食べたい方にお勧め。
いずれも\280 １２：００ 焼き上がり予定
ルヴァン （イチジク）/Pain au Figue
先出のルヴァンに
