ドライフルーツとナッツのパン etc./Breads of dried fruits and nuts etc.

くるみやアーモンド、レーズンにイチジク、、俗に言う「ハード系」のパンたちです。
シンプルでごまかしがきかない分 違いが歴然です。
粉の種類も色々ありますが 香やうまみをどれくらい引き出して かつ具材とのバランスをとるか
腕の見せ所でもあります。「硬いパンがこんなに美味しいとは!」と
驚きをもって賞賛されるパンたち ゆっくりご覧ください。


リュスティック(お手頃サイズになりました) 13:00焼きあがり!!



3 種類とも毎日13:00焼き上がりです!

リュスティック・プレーン/Rustique (plain)

ココペライのリュスティック・プレーン


ついに登場!
パンを極めた者が行きつく、、と言っても過言ではない逸品。
フランスパンの一種で大変シンプルなもの。
材料はバゲットと同じですが 生地の水分量が大変多く、
分割のあとに成形ができないので
切った形のまま焼き上げる 香ばしくて 少々ワイルド感のあるパンです。
バリバリとした皮にもっちもちの中身の競演が
シンプルな材料の旨みをひきだしています。

¥110








リュスティック(お手頃サイズになりました) 13:00焼きあがり!!

リュスティック・アプリコットとヘーゼルナッツ/Rustique (Aoricot&haselnut)

ココペライのリュスティック・アプリコットとヘーゼルナッツ


フルーツグルメ社(仏)のセミドライアプリコットを練りこんでいます!
ここのドライフルーツの美味しさときたら やめられないことこの上ない。
しかもシンプルなリュスティックの生地にさらには
ヘーゼルナッツも入れてありますからこれはもう 美味しさの競演です。
甘酸っぱいアプリコットはなんだか初夏を思い起こさせますね。

¥150












リュスティック(お手頃サイズになりました) 13:00焼きあがり!!

リュスティック・オリーブ/Rustique (OLIVE)

ココペライのリュスティック・オリーブ


グリーン&ブラックのオリーブを練り込みました。
・・・これ以上の説明が必要でしょうか!?
おつまみや ランチのお伴にお洒落にどうぞ。
止まらなくなること請け合いです。

¥150







粉も酵母もの道産子パン
12:00ごろに焼きあがり!!

ルヴァン(バゲット&プレーン)

ココペライのルヴァン(ミニ・バゲットタイプ) ココペライのルヴァン(オーバルタイプ)




道内産の小麦粉に存在する天然の酵母を少しづつつまり育て増やしてきて
やっとパンを焼けるほどになりました。つまり生粋の道産子パン!
素朴な酸味と香りをお楽しみいただけます。

タイプはまず プレーンタイプのオーバル(楕円)型とミニ・バゲット型
生地の量は同じなのでお値段も同じです。
皮を楽しむか 中のふんわりを楽しむか サンドイッチ用かカナッペ用か、、
お好みやご用途によってお選びください。


具の入ったものはオリーブ、レーズン&クルミの二種類がございます
迷う楽しみが増えました!

プレーンはどちらのタイプも\280  
 4種全てお昼ごろの焼き上がり予定



12:00ごろに焼きあがり!!
イチジクが美味

ルヴァン (イチジク)/Pain au Figue

ココペライのイチジクのパン


お待ちかね フランスフルーツグルメ社製のセミドライイチジクが入った天然酵母の道産小麦パン。
そのまま食べてもおいしいドライフルーツは
余計なものを加えない 自然な甘さ。
しっとりした中に種のプチプチがアクセントになって
フランスパンの中で主張しています。
シンプルなのにこの旨み。止まらなくなってしまいます。

¥280







レーズンパン登場

レーズン・ブレッド/Raisin Bread

ココペライのレーズンパン大 ココペライのレーズンパン小


レーズンのパンを焼いてみました。
干しブドウといえば ミネラル豊富な優等生食材です。
黒糖を使いまろやかな味になっています。
お酒を使わず レーズンの美味しさを引き出した逸品です。
柔らかな口当たりを堪能ください。

大 ¥500   小¥200円 








12:00ごろに焼きあがり!!
フルーツのおいしさ

ルヴァン(カレンズ&くるみ)

ココペライのカレンズ&くるみ

天然酵母のパンの持つ独特のうまみが
ラム酒に漬けたカレンズ(カラントレーズン・・小粒レーズン)とくるみで相乗効果。
噛むほどに美味しく、、 
食べ過ぎ注意です!

¥280  



 

全粒クルミパン/Pain complet aux noix サイズが変わって新登場

ココペライの全粒クルミパン
人気の全粒くるみパンがお手頃サイズになって再登場しました。
全粒粉を30%配合した香ばしさは変わらず ほんのりの塩味とともに
クルミがアクセントでシンプルながたとても美味!
チーズなどとの相性も抜群です。

\340 10:00ごろには登場しています。







ロージネン /Raisnen新登場

ロージネン

全粒くるみパンにさらにレーズンを加えたタイプです。
ラム酒に漬け込んだ レーズンの甘味がほんのり加わり相乗効果でおいしさアップ。
歯切れの良さは全粒クルミと同じです。お好みでお好きなほうを!!


\340 10:00ごろには登場しています。







10:30ごろにはございます

フルーツブレッド(ライ麦60%)/Fruits Bread (60%Rye)


ココペライのフルーツブレッド
ココペライのフルーツブレッドカット

旧店舗で大人気だった フルーツブレッドが再登場です。
クルミとレーズンなどを練りこんで どこから食べてもフルーティー。
以前は30%のライ麦生地だったのを 60%にグレードアップ。
食べやすさはそのままに さらにヘルシーに!
表面にコーン・グリッツをまぶしてあります。
トウモロコシのアレルギーの方はお控えくださいませ。


¥320



クランベリー/Cranberryくるみが入った!

ココペライのクランベリーみてみて!美味しいんだから!

ライ麦5%配合のパン・ド・カンパーニュが土台になっています。
北摂マダム御用達の千里阪急でのヒルトン大阪フェア('92頃)用に
考案した当時 クランベリー自体も珍しいものでした。
美味しさはもとより クランベリーの効用もあって 女性に大人気。
タマゴアレルギーのお子さんのケーキの土台になることもあります(^^)
直径約 16cm と大きめです(でも食べちゃえます^^v)
今回 くるみを入れて 再登場になりました。

\360  9:15焼き上がり予定