Kokopelli-ココペライ
世界の要人や総料理長達が愛したCroissant
開店して１０年が経過しました。
一年の経つのがとても早く感じます。
1年1年が薄い層になって永い歴史を作り上げたように
パンと向き合う作業も一つ一つがとても重要。
仕上げでどうにかしようとか 小手先でごまかすことができない
真剣勝負の積み重ね。
その奥には 生産者が真摯に自然と向き合って得た恵みがあり
食べたかたの体を作る元だという責任があります。
これからも臆せず気負わず無心にパンを作りたいですね。
ハードトースト復活！(1.5斤￥500・1/2斤￥250円
１：００焼きあがり予定のためスライスが不可となります。ご了承くださいませ。
毎週土曜はかなりこみあいますので
営業時間内に予約完売になることもございます!
大変申し訳ございませんが 当日のご予約がかさなると仕込みが間に合わず
勝手ながら 売切れ次第 閉店となります
その場合 ご予約お受け取りの方のみ店内にお入りいただくことになります
ご了承くださいませ。
ご予約の方は 営業日をご確認のうえ ご予約ください。
特に1つの種類で10ヶ以上ご注文の方
当日のご予約ですとご用意できかねる場合がございます
事前にご相談くださいませ。
営業日はカレンダーをご覧ください
天然酵母のパン 登場です
道産小麦にいた酵母と北海道産の小麦１００％・・なので正真正銘の道産子。
２００８年９月から販売開始になりました
焼き上がりの時間は１２：００〜１２：３０ごろとなっております。
TEL:０１１−８８７−８１１８
FAX:０１１−８８７−８１１９
営業時間９：００〜１８：００（完売で早く閉店することがございます）
「スロウ」などを出版している十勝のソーゴー印刷
とご縁ができまして 当店も掲載されています。
美しい表装や写真、通販情報などがあってとにかく素敵なのですが
特に、本州の人がごらんになるときっと 憧れの北海道が満載！と感じること間違いなし！です。
ＷＥＢシティサッポにもココペライの記事が載っています
小さな小さな告知です北欧風のおうちカフェをご覧ください
・・・・北海道では手に入りにくい印刷物にも掲載されております。
西川きよしさんのお嬢さんの元旦那様の元お勤め先
（関西ではとても有名なでシェフで、現在は特別講師として来られるそうです。）
大阪の専門学校で 辻学園 調理・製菓専門学校（通称ＴＥＣ日調（テックにっちょう）・大阪 中ノ島）です
たまたま電話で些細な問い合わせをさせて頂いた時に
見も知らぬ者からの突然の電話にも とても丁寧に質問にお答え下さって,
その対応のレベルの高さに感動していたら
あとで 当店のシェフ出身校だと判明した次第でした。
（出身校だとすっかり忘れておりました。。調理師学校卒なので料理も上手です(^^;）
ちなみに辻学園はハイレベル。 教授陣も設備も。。。
道内では モリエールの中道シェフやクラビーサッポロの貫田シェフ他が同校卒。
さすがです。
〜Kokopelli,ココペライ 及び Kokopelliのロゴは 当店の登録商標です〜
Copyright(C)Kokopelli-ココペライ