ココペライ-kokopelli [Breads of Kokopelli]

Kokopelli-ココペライ

ココペライのクロワッサン

世界の要人や総料理長達が愛したCroissant



開店して10年が経過しました。
一年の経つのがとても早く感じます。
1年1年が薄い層になって永い歴史を作り上げたように
パンと向き合う作業も一つ一つがとても重要。
仕上げでどうにかしようとか 小手先でごまかすことができない
真剣勝負の積み重ね。

その奥には 生産者が真摯に自然と向き合って得た恵みがあり
食べたかたの体を作る元だという責任があります。
これからも臆せず気負わず無心にパンを作りたいですね。
ココペライのハードトースト

ハードトースト復活!(1.5斤¥500・1/2斤¥250円
1:00焼きあがり予定のためスライスが不可となります。ご了承くださいませ。





毎週土曜はかなりこみあいますので 
営業時間内に予約完売になることもございます!

大変申し訳ございませんが 当日のご予約がかさなると仕込みが間に合わず
勝手ながら 売切れ次第 閉店となります
その場合 ご予約お受け取りの方のみ店内にお入りいただくことになります
ご了承くださいませ。

ご予約の方は 営業日をご確認のうえ ご予約ください。
特に1つの種類で10ヶ以上ご注文の方 
当日のご予約ですとご用意できかねる場合がございます
事前にご相談くださいませ。

営業日はカレンダーをご覧ください






天然酵母のパン 登場です

 
道産小麦にいた酵母と北海道産の小麦100%・・なので正真正銘の道産子。
2008年9月から販売開始になりました
焼き上がりの時間は12:00〜12:30ごろとなっております。
ココペライの天然酵母(道産小麦100%)



札幌市中央区北七条西18丁目4-10
TEL:011−887−8118
FAX:011−887−8119
営業時間9:00〜18:00(完売で早く閉店することがございます)



「スロウ」などを出版している十勝のソーゴー印刷
とご縁ができまして 当店も掲載されています。
美しい表装や写真、通販情報などがあってとにかく素敵なのですが
特に、本州の人がごらんになるときっと 憧れの北海道が満載!と感じること間違いなし!です。


WEBシティサッポにもココペライの記事が載っています


小さな小さな告知です北欧風のおうちカフェをご覧ください


・・・・北海道では手に入りにくい印刷物にも掲載されております。
西川きよしさんのお嬢さんの元旦那様の元お勤め先
(関西ではとても有名なでシェフで、現在は特別講師として来られるそうです。)
大阪の専門学校で 辻学園 調理・製菓専門学校(通称TEC日調(テックにっちょう)・大阪 中ノ島)です
たまたま電話で些細な問い合わせをさせて頂いた時に
見も知らぬ者からの突然の電話にも とても丁寧に質問にお答え下さって,
その対応のレベルの高さに感動していたら
あとで 当店のシェフ出身校だと判明した次第でした。
(出身校だとすっかり忘れておりました。。調理師学校卒なので料理も上手です(^^;)

ちなみに辻学園はハイレベル。 教授陣も設備も。。。
道内では モリエールの中道シェフやクラビーサッポロの貫田シェフ他が同校卒。
さすがです。

〜Kokopelli,ココペライ 及び Kokopelliのロゴは 当店の登録商標です〜
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